冬季进补方饵
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Chinese Medicine
中国·华医方（TCM）
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医病更医心·治病治未病
冬季，气温骤降，寒风凛冽，此时自然界的寒冷之气最易耗损人体的阳气。在五行学说中，冬季属水，与人体的肾脏相对应。初冬时节，金气渐退，水气初生，为“金中水”；而到了深冬，水气更旺，木气始生，为“水中木”。因此，冬季是温肾壮阳、养胃健脾、润肺疏肝的最佳时节，对于追求修真养生的人来说，此时适当进补，只有好处，没有坏处。
冬季进补，不仅能增强体质，还能预防来年春天的流感等瘟疫之病。当秋风萧瑟，金风摇落树木的枝叶，立冬之后，气温更是急剧下降，万物凋零，青龙（东方木气）潜藏，水气渐旺。此时，人体也需要顺应自然，补充因水气上升而相对不足的肝气，就像婴儿需要母乳的滋养一样。在冬季养生中，润肺和补肾尤为重要。冬至时分，一阳初生，如果肾水不足，就会导致阳气无法顺利生发，如同胎死腹中，必然会累及母体。因此，此时急需补肾水，同时兼益肺金，使肾水旺盛，青龙得以腾渊。但需要注意的是，在冬至过后立春之前的小寒、大寒时节，不宜强行补肝，否则可能会有拔苗助长的危险。正如古诀所说：“勿助勿忘”，要顺应自然，不可强求。李氏回春堂，历经六代人的心血积累，以玄门修真医理为规范，就地取材，依君臣佐使的原则科学配伍，创制了许多道门食饵养生的秘方。这些秘方能够调和阴阳，顺布五行，益补气血，调养精神。以下是几个冬季养生进补的秘方：1. 黑豆红枣桂圆羹取黑豆150克，红枣80克，桂圆肉50克，红糖100克，蜂蜜30克，鸡蛋1个，淀粉适量。将黑豆泡发后笼蒸30分钟，与红枣、桂圆肉一起下锅，加入800毫升山间无污染的矿泉水。水沸后加入红糖和淀粉勾薄芡，再将打泡的鸡蛋拖入汤内，起锅后加入蜂蜜。这道羹能够活血补血，疏通脉络，是冬季养生的佳品。2. 酸辣鱼鳔汤用水发鱼鳔400克，西红柿100克，鸡蛋1个，香菇、牛肉松各30克，脊骨汤800毫升，以及蒜茸、葱花、盐、味精、鸡精、香醋、胡椒粉、芝麻油、水淀粉适量。将鱼鳔切成菱形块，西红柿、香菇切丁。用麻油煽炒蒜茸、葱花，加入骨汤、鱼鳔、西红柿、香菇和调料，烧沸后加入胡椒粉、麻油、香醋，用淀粉勾薄芡，再将打泡的鸡蛋拖入汤中，撒上少许葱花即可。这道汤能够补肾填精，健胃醒脾，是冬季进补的好选择。3. 百合滑肺尖取百合100克，猪肺500克，红枣50克，花生100克，以及姜片、葱结、盐、味精、鸡精、绍酒、芝麻油、姜丝、葱花适量。将猪肺放入盐水锅中，加入姜片和葱结，先用猛火煮五分钟，然后改文火煮30分钟。花生蒸烂后，将猪肺切小片。用麻油烧热，旺火煽炒猪肺、花生、红枣、百合，加入400克水淀粉煮沸5分钟，再加入调料收芡起锅。这道菜能够养心安神，润肺止咳，是冬季润肺的佳品。4. 参杞狗肉煲用狗肉600克、西洋参15克、枸杞20克，以及姜片、蒜片、盐、鸡精、味精、绍酒适量。将狗肉切成小块并焯水后放入蒸罐内，加入800毫升高汤（最好是鸡、鸭骨汤），再放入参杞和调料，上笼蒸1小时即可。临吃时淋上麻油。这道煲能够补肾壮阳，温中祛寒，固肾填精，是冬季进补的佳肴。5. 三圆罐取猪肾一对、羊外腰一对、鸽蛋六枚、枸杞15克、杜仲5克、党参10克，以及姜、盐等适量。将猪肾、羊外腰切成寸块，浸水2小时后汆水沥干。鸽蛋煮熟去壳后，与党参、枸杞、杜仲、姜片、盐少许以及小茴香适量、丁香3枚一并放入瓦罐内，加入800毫升清水和调料调好味。上笼蒸30分钟后淋上麻油即可。这道菜能够益智补脑、补肾壮阳，是冬季养生的良方。6. 香砂羊肉用羊肉500克（前腿精肉最好）、小茴香、砂仁、党参、枸杞各10克，羊腰一对，以及姜片、葱段少许、盐、鸡精、味精、绍酒适量。将羊腰浸水2小时后切小块汆水，羊肉也切小块汆水。然后一并放入瓦罐内，投入佐料加水调好味后上笼蒸1小时即可。这道菜能够补肝肾、健脾胃，是冬季进补的佳选。（注：原方制作中均含有海虾米6个和鸡胸骨汤2匙，其意图与加入鸡精、味精相同，但原方的功用可能更佳。）以上这些秘方，都是根据冬季的气候特点和人体的生理需求精心配制的。在寒冷的冬季，适当进补这些秘方，不仅能够帮助我们抵御严寒，还能增强体质，为来年的健康打下坚实的基础。精
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